La bonne cuisine de Jessica

Bonjour à tous, 

Pas trop le temps de mettre de nouvelles recettes malgré le confinement, qui n'en est pas vraiment un pour moi, puisque je continue à aller travailler chaque jour. Aujourd'hui, c'est dimanche donc je vous propose un bon petit goûter qui plaira à tous. Un vrai jeu d'enfant ....

• 145g de sucre
• 75g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'oeufs
• 60g de farine
• 120g de beurre fondu
• Pépites de chocolat
• Pâte à tartiner

1. Mélanger au batteur électrique : le sucre, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs. 
2. Ajouter tout en mélangeant la farine et le beurre fondu.
3. Incorporer les pépites de chocolat en mélangeant avec une cuillère en bois. 
4. Mettre dans des moules à muffins à mi hauteur.
5. Cuisson au four à 180°C pendant 40 min ou au cake factory : P4 - 180°C - 40 min
6. A la fin de la cuisson les démouler et laisser refroidir.
7. Creuser un trou et y verser de la pâte à tartiner.

On part sur une base de pancakes tout bêtement.  Personnellement lors de la cuisson, j'ai choisi d'en faire des grands afin de les manger accompagné d'une bonne salade. Après vous mettez la quantité que vous souhaitez. 

• 300g de farine
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 300ml  de lait
• 1 cc de levure chimique

Pour la garniture : jambon et fromage à croque monsieur

1. Mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, la levure puis le lait. 
2. Battre les blancs en neige. 
3. Les incorporer délicatement à la préparation avec la maryse. 
4. Faire chauffer une poêle à crêpe. 
5. Mettre de la pâte dans la poêle, poser une tranche de jambon et une tranche de fromage à croque puis à nouveau de la pâte par dessus. Laisser cuire.
6. Retourner comme une crêpe et laisser cuire à feu doux. 
7. Attention la cuisson est très rapide même à feu doux. 

Coucou à tous, 

Je vous partage une nouvelle recette de mes buns maison, pains à hamburger si vous préfèrez. Ceux ci sont moins bourratifs car quasiment pas de mie. 

• 500 de farine
• 100 ml  de lait
• 150ml d'eau
• 1 oeuf
• 1 CC de sel
• 3 cc de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 30g de beurre

1. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel ( ne pas mettre le sel sur la levure) au robot.
2. Ajouter l'eau et le lait puis l'oeuf légèrement battu. 
3. Laisser le robot battre jusqu'à ce que se forme une boule homogène. 
4. Rajouter le beurre en petits dés et laisser pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré à la pâte. 
5. Laisser reposer la pâte 1 bonne heure. 
6. Fariner le plan de travail et le dessus de la pâte. Applatisser la pâte avec la main pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm et demi. 
7. Utiliser un emporte pièce ou un verre pour faire les ronds de pâte. 
8. Mettre une feuille de papier cuisson sur votre plaque, et disposer les buns dessus. Les badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf et très peu d'eau. Laisser les se reposer 30 min. 
9. Mettre au four à 200°C pendant 20 min tout en surveillant la cuisson. 

Mi Donuts mi Muffins

Un vrai régal pour les papilles

Pour la base : 

• 1 yaourt aromatisé (ou nature)
• 2 oeufs
• 120g sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g beurre fondu
• 1 cs de levure chimique
• 200g farine

Pour le côté donuts : 

• 20g beurre fondu
• 50g de sucre

1. A l'aide du batteur électrique mélanger les oeufs, le yaourt, le sucre blanc et vanillé.
2. Y ajouter la farine, le beurre fondu et la levure. Mélanger toujours avec le batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. 
3. Remplir les moules à muffins au 3/4. 
4. Cuisson à la cake factory programme P2 pendant 20 min ou au four à 180°C pendant 20 minutes ( surveiller la cuisson)
5. Refroidir les gâteaux. 
6. Pendant ce temps, fondre le beurre et mettre du sucre dans une petite coupelle. 
7. Prendre le gâteau et tremper le dessus dans le beurre puis dans le sucre. Laisser les prendre. 
8. Bonne dégustation. 

Rapide à faire et même le topping est facile à réaliser. 

• 100 ml de crème liquide
• 250g de mascarpone
• 200 ml de lait concentré sucré

1. Bien mélanger tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Verser dans des verres et congeler 2 heures minimum. 
3. Décongerler, selon la chaleur de votre foyer, 30 min à 1h avant. 

Préparation des toppings : 

Pour chez nous, le choix s'est fait entre du caramel beurre salé maison, (cliquer sur caramel beurre salé pour le lien) et de la confiture de lait : Pour celà, j'ai utilisé le reste du lait concentré que j'ai recouvert de film plastique, puis j'ai fait chauffer à feu doux dans une casserole pendant 2h. Puis mettre le pot dans le frigo pendant 2h minimum. Par dessus au choix Mms ou Malteser

Très rapide à faire et très facile à réaliser. 

Pour 12 palets bretons : 

• 80g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs 
• 80 beurre demi sel
• 140g de farine
• 6g levure 
• 1 sachet sucre vanillé

1. Mélanger les jaunes avec les scures. 
2. Y ajouter le beurre mou. 
3. Incorporer la farine et la levure. 
4. Former un boudin et le recouvrir d'un film alimentaire et le laisser au frais pendant 2h. 
5. Découper des rondelles de 2 cm. Couvrir un plat de papier cuisson et poser les rondelles dessus. 
6. Cuire à 200°C pendant 20 min environ( vérifier la cuisson) ou si vous utilisez la cake factory, mettre les rondelles dans les moules à muffins P2 20 min. 

Je suis une très grande fan de citron et de la tarte au citron meringuée. Je voulais tester quelquechose de nouveau, alors on fait un super moelleux au citron et ma fille de 7 ans me dit et si on mettait de la meringue avec comme tu aimes la tarte meringuée, je lui ai dit ok c'est une bonne idée mais c'est toi qui étalera la meringue comme tu en as eu l'idée. Donc voici notre moelleux. 

• 2 citrons jaune
• 130g de beurre fondu
• 100g de cassonade
• 4 oeufs + 2 blancs
• 200g de farine
• 1 cs de levure chimique
• 70 de sucre en poudre

1. Prélever le zeste et le jus et réserver. 
2. Mélanger le sucre et les oeufs. Puis ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus des citrons et mélanger au fouet électrique. 
3. Incorporer la farine et la levure et mélanger avec la maryse.
4. Verser la pâte dans un moule et faire cuire à 180°C pendant 35 min (ou au cake factory P2 - 35 min)
5. Laisser refroidir avant de démouler. 
6. Dès que le gâteau est froid, fouetter les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre  jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
7. Etaler les blancs en neige sur le gâteau refroidi ( c'était le travail de ma fille) et à l'aide d'un chalumeau, dorer le dessus ( c'était moi par mesure de sécurité).

Bonjour à tous, 

Je devais mettre mercredi cette recette mais pas mal de boulot ces derniers jours. 

Pour les gâteaux il vous faut : 

• 45g de sucre
• 3 oeufs
• 55g farine
• 1cs de levure chimique
• 4cs de cacao

1. Monter les blancs en neige très ferme et réserver.
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes, les sucre, la farine, la levure et le cacao.
3. Incorporer les blancs.
4. Mettre dans les moules à mini cake et faiare cuire 18 min à 200°C (Cake factory P2 - 18 min)
5. Laisser les refroidir avant de les démouler.

Pour le sirop : 

• 200 ml d'eau
• 70g de sucre

1. Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que l'eau bout et laisser refroidir.

Pour la crème : 

• 120g de mascarpone
• 60g de lait concentré sucré

1. Mélanger les 2 et réserver au frais.

1. Couper les gateaux en deux sur la longueur. Imbiber de sirop à l'aide d'une cuillère à soupe sur chacune des deux parts. Mettre la crème marscarpone sur l'une des parts et mettre l'autre part par dessus et réserver.

Pour le chocolat de couverture : 

1. Chauffer 80 de chocolat (noir ou lait) avec 4cs d'huile au micro onde, mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. 
2. Y ajouter 140g de nutella et bien mélanger. 
3. Mettre le chocolat sur les gâteaux et étaler sur les côtés. 
4. Mettre au frais pendant 1h.

Bonjour, 

Je vous propose la recette de mes petites barquettes façon Lu, au choix confiture ou Nutella çà je vous laisse choisir. La recette utilise très peu d'ingrédients et est très facile à faire. 

• Moule à Muffins
• 2 oeufs
• 80g sucre
• 90g de farine

1. Fouetter les oeufs avec le sucre, y ajouter la farine et bien mélanger.
2. Remplir les moules à muffins de moitié.
3. Faire cuire à 180°C pendant 20 min ( cake factory : P2 - 20 min)
4. Enlever les gâteaux des moules et à l'aide d'un bouchon (plus petit que les gâteaux),  appuyer  pour faire un trou, puis les garnir. 

Une très bonne recette de madeleines au bon goût citronné et moelleuse à l'intérieur. 

Pour 32 madeleines : 

• 130g sucre
• 3 oeufs
• 50 ml de lait
• 250g de farine
• 1 cs de levure
• le zeste d'un citron
• 125g de beurre fondu

1. Mélanger au fouet le sucre et les oeufs, puis ajouter le lait et continuer à mélanger. 
2. Ajouter la farine, la levure et le zeste du citron et mélanger. Puis incorporer le beurre fondu tout en continuant de mélanger. 
3. Mettre au frigo 15 min minimum. ( C'est obligatoire si vous souhaitez une belle bosse)
4. Remplir le moule à madeleines avec une cuillère à soupe bien rempli, pas plus.
5. Remettre le reste de la pâte au frigo (obligatoire)
6. Faire cuire 18 min à 220°C au four ou P6 au cake factory. Pour les autres fournées, faire cuire 16 min. 

Pour ma part, à chaque cuisson, soit j'en fais des natures, je rajoute par dessus des pépites de chocolat ou des perles de sucre avant la cuisson.